企业新闻  |  行业资讯
首页 >> 企业新闻
酒糟是如何产生的?
双击自动滚屏 发布者:windy 发布时间:2019-11-19 阅读:348次 【字体:

   洛北春集团始建于建国前的1945年,是鲁北建厂最早的白酒厂家,被称为“鲁北第一窖”,是山东省粮食酒重点生产企业。经常有很多人会问,你们的酒是如何酿制的?酒糟是如何产生的?下面请大家一起来了解一下吧。

【蒸糠】把干燥、无霉变、无杂质的稻壳上锅清蒸后,除杂杀菌后使用。


【选粮】选用颗粒饱满的优质高梁,玉米,小麦,糯米,大米五粮为原料,合理配比。

【粉碎】粮食粉碎为面子化与四、六、八瓣相结合。

 

【配料】窖池投料,配料前提前润粮,将润好的五粮面与出窖酒醅 、清蒸好的稻糠充分拌和均匀。

 

【蒸粮】用时60分钟

 

【蒸粮】要求熟而不粘,内无生芯。

 

 

【出甑】确定蒸好后,开始出甑

师傅们把蒸好的粮醅送去晾楂(chá)

 

【晾楂(chá)出甑后的粮醅放在簾子上通风

 

【加浆】加浆到适当的温度

 

【加曲】拌曲、加曲、翻楂(chá)

 

【入池】入池发酵

 

【发酵】每入一楂(chá)都要踩紧刮平,放入窖泥包。发酵180天,双轮底发酵时间更长。

 

【验池】跟踪测量窖内升温变化情况。

 

【出池】将发酵好的粮醅出池,准备装甑蒸馏。

 

【装甑】装甑要轻、松、匀,做到不压气、不跑气、穿气均匀。

 

【蒸馏】装好甑,师傅们盖上盖子准备上锅蒸酒。

 

【摘酒】蒸锅上分级摘酒

 

【入池】蒸酒后的粮醅,再次加入五粮,经过蒸馏,通风晾楂(chá),浆加曲,再次入池发酵,如此循环使用。

这时不再重复利用的粮醅,就是我们所说的酒糟就这样产生了。酿完酒后的酒糟也是个好东西。 

酒糟作用:

1·药用:

纯粮酒糟具有消炎,散瘀,止痛的作用,对治疗疼痛,冻疮,风寒风湿关节炎等疾病有很好的疗效,用布袋装酒糟热敷关节,腰、颈椎等部位,能起到活血止痛、温中散寒、除风祛湿的效果,坚持一段时间,效果非常明显。2·作饲料用途:酒糟是酿酒过程中的直接下脚料,它不仅含有一定比例的粮食,可以用于喂牲口的精料,它还含有丰富的粗蛋白,约高出玉米含量的2—3倍,同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等,赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高,粗纤维含量低,而且还能有效预防牲口发生瘤胃臌气。

3·美白功效:

用适量温水将冰冻的酒糟调开(注意不要调太稀哦),然后敷在脸上8分钟就OK了,不过要先在手上试用哦,过敏就不好了。

4·有机肥料:

酒糟内含有粗纤维,可以改善突然结构并为花草蔬菜提高养分。

5·作鱼料:

酒糟放置一段时间后酒味浓烈,如果将鱼料与之混合可以发挥其浓烈酒香的功效,吸引鱼群。


  • 上一条新闻: 【洛北春集团】祝贺第82届山东省糖酒商品交易会盛大开幕

  • 下一条新闻: 洛北春-初心做点滴之事,匠心筑醇香之魂
  •  

    打印本页 关闭窗口
    版权所有 2003-2010 洛北春集团 Luobeichun.com 中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证 编号:鲁ICP备09010160号 Login 技术支持:蓝网电商